| ISBN/价格： | 978-7-301-21049-9:CNY39.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 餐饮运行与管理/.单铭磊主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2012 |
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| 载体形态项： | 314页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 21世纪全国高等院校旅游管理类创新型应用人才培养规划教材 |
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| 提要文摘： | 本书共分3篇，第1篇介绍餐饮基础知识，第2篇介绍餐饮服务，第3篇介绍餐饮经营管理。 |
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| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | F719.3 |
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| 个人名称等同： | 单铭磊 主编 |
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| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
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