书目详细信息
： 休闲农业特色菜品烹调技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-113-18815-3:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 休闲农业特色菜品烹调技术/.刘伟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国铁道出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 92页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 海南省农业学校 海南省科技学校 国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列教材 |
| 提要文摘： | 本书以特色烹调技术为主线，以特色菜品为依托，实行三段式技能教学方法。通过对本书的学习，可使学生熟练掌握厨房岗位的工作流程、工作内容、工作标准，掌握水台、砧板、打荷、炒锅等岗位的基本操作技能。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 刘伟 主编 |
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