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书目详细信息： 高级食品化学

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《高级食品化学》

ISBN/价格：	北京:2009
作品语种：	有书目
出版国别：	本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、油脂、碳水化合物、矿质元素、食品酶学、次生代谢产物、食品风味及食品分散体系等主要成分化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。
题名责任者项：	食品化学
出版发行项：	TS201.2
载体形态项：	TS201.2
提要文摘：	CN
电子图书：	阅读地址

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