书目详细信息
： 西式面点师,三级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-2525-2:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式面点师/.史见孟主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 224页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | 1+X职业技术·职业资格培训教材 |
| 提要文摘： | 本书共分12章，内容包括西式面点营养与卫生、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 面食 制作 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 史见孟 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20161019 |
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