书目详细信息
： 薯类加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6353-9:CNY12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 薯类加工技术/.沈群主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 195页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十一五”国家重点图书出版规划项目 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍甘薯、马铃薯、木薯、山药的品种、营养价值及其贮藏方法、薯类加工的通用工艺和设备，薯类罐头、果酱、饮料、糕点等产品的加工技术。 |
| 题名主题： | 薯类制食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS215 |
| 个人名称等同： | 沈群 编著 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20150511 |
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