书目详细信息
： 烹饪原料调料500例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2931-9:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料调料500例/.祁澜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 413页:;+19cm |
| 丛编项： | 小餐馆大排档丛书 |
| 提要文摘： | 本书为餐饮业的朋友学习烹饪而编写。在书中详细介绍了烹饪用各种原料、调味的产地、成分、特性、适用范围等内容。原料中包括：粮食、蔬菜、果品、豆制品、禽蛋、乳品、畜肉、禽肉、水产品、干货制品；调料中包括：常用单味调味品、常用复合调味品、复合调味品的应用、常用西式调料等。 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 祁澜 主编 |
| 记录来源： | 20070714 |
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