书目详细信息
： 粤菜烹饪基础工艺实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-2943-2:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粤菜烹饪基础工艺实训/.张江主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 285页:;+彩照:;+26cm |
| 一般附注： | 国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材/董家彪总主编 |
| 提要文摘： | 本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，强调理论与实践融合，内容涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。具体包括原料加工技术实训、烹调技术实训等内容。 |
| 题名主题： | 粤菜 烹饪 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 张江 (烹饪) 主编 |
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