书目详细信息
： 焙烤食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7090-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品工艺学/.李里特， 江正强编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010.01 |
| 载体形态项： | 393页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分七章 ， 内容涵盖概述 ; 焙烤食品原料学 ; 饼干生产工艺 ; 面包生产工艺 ; 糕点生产工艺 ; 焙烤食品包装与储藏 ; 焙烤食品品质保持 ; 焙烤食品相关法规与标准。 |
| 并列题名： | Technology of baking products eng |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 工艺学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 李里特 编著 |
| 个人名称等同： | 江正强 编著 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100511 |
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