书目详细信息
： 青田地方菜肴
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-050435-7:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 青田地方菜肴/.周景毅,季叶蒸主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 103页:;+26cm |
| 提要文摘： | 《青田地方菜肴制作》一书是我校中餐烹饪专业校本材材，章法结构上采用项目教学的编写要求，分为水产类原料、畜禽类原料、蔬菜类原料、豆类及其制品四个项目，收录了富有鲜明青田地方特色的菜肴品种40余款，都是青田具有一定代表性的看家菜、农家菜、私房菜，基本上能反映青田当地美食和饮食潮流，比较深入地介绍了它们的原料构成、烹制方法、成品特点、制作要领等，是传承青田饮食文化、制作青田地方菜肴的珍贵资料，对丰富我校烹饪专业的课程资源及烹饪专业学生对青田地方菜肴制作方法的掌握，起着不可低估的作用。 |
| 题名主题： | 菜谱 青田县 中等专业学校 教材 |
| 中图分类： | TS972.182.554 |
| 个人名称等同： | 周景毅 主编 |
| 个人名称等同： | 季叶蒸 主编 |
| 记录来源： | CN 91CIP 20181028 |
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