书目详细信息
： 寿司食材图鉴
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3565-4:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 寿司食材图鉴/.(日)藤原昌高著/.刘昊,倪俊华译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 255页:;+彩图,彩照:;+19cm |
| 提要文摘： | 寿司用的食材,一定要生吃才美味吗?比目鱼这么贵,哪部分优选吃?什么季节的金枪鱼优选吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高,精选200种美味寿司食材,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。 红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍,看清楚再选,就这么简单! |
| 题名主题： | 米制食品,寿司 制作 日本 图解 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 藤原昌高 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 刘昊 译 |
| 个人名称次要： | 倪俊华 译 |
| 记录来源： | CN tsg 20240912 |
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