书目详细信息
： 肉制品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7564-8:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品生产技术/.高翔，王蕊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 348页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | 高等职业教育项目课程教材 高等职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为七个模块，主要内容包括：畜禽屠宰与分割；原料肉检验与验收；肉的低温贮藏保鲜；清洗与消毒；中式肉制品加工等。 |
| 并列题名： | Meat processing technology eng |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 高翔 (食品工程) 主编 |
| 个人名称等同： | 王蕊 (食品工程) 主编 |
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