书目详细信息
： 啤酒生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-07645-8:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 啤酒生产技术/.程殿林，曲辉主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010.04 |
| 载体形态项： | 346页:;+图表:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书全面阐述了啤酒生产的基础理论知识和工业化生产技术，包括啤酒酿造原料、麦芽制造、麦汁制备，啤酒发酵、啤酒的澄清与稳定性处理和啤酒包装等主要内容。同时还对啤酒后修饰、高浓度啤酒酿造工艺和稀释要点与方式、啤酒生产经济技术指标以及副产物的综合利用等进行r介绍。文中附有大量图表，图文并茂。 |
| 题名主题： | 啤酒 生产工艺 |
| 中图分类： | TS262.5 |
| 中图分类： | TS262.5 |
| 个人名称等同： | 程殿林 主编 |
| 个人名称等同： | 曲辉 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100529 |
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