书目详细信息
： 中式面点工艺与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-6349-1:CNY49.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点工艺与实训/.邵万宽主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 317页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
| 提要文摘： | 本书以面点制作工艺流程为主线,分技能篇、知识篇、实训篇三部分,内容包括:面点入门、面团调制、馅心制作、面点成形、面点工艺与发展、面点常用原料、面团调制形成原理等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 邵万宽 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20200408 |
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