书目详细信息
： 烹饪原料初加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8748-1:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料初加工技术/.翟昌伟，朱长征主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 94页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业教育旅游服务类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述，帮助学生全面了解和掌握各种原料加工技巧，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 中等专业教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 翟昌伟 主编 |
| 个人名称等同： | 朱长征 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
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