书目详细信息
： 葡萄酒酿造学:原理及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3009-0:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 葡萄酒酿造学/.(美)Roger B.Boulton等著/.赵光鳌等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 546页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书包括概述、酿酒葡萄的栽培、乙醇发酵酵母与生物学、苹果乳酸发酵、葡萄酒的下胶与澄清、葡萄酒的灌装和储存等内容。 |
| 并列题名： | Principles and Practices of Winemaking eng |
| 题名主题： | 葡萄酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.6 |
| 个人名称等同： | Boulton Roter B. 著 |
| 个人名称次要： | 赵光鳌 译 |
| 记录来源： | CN AiZhiMarc 20010828 |
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