书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-022468-2:CNY62.00 (含光盘) |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-900249-91-3 |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.赵思明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 578页:;+图:;+24cm:;+光盘1片 |
| 提要文摘： | 本书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法，主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化等。 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 赵思明 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100531 |
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