书目详细信息
： 法式烘焙宝典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0618-0:CNY178.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 法式烘焙宝典/.(法)皮埃尔·埃尔梅著/.邢彬译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 432页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书为法国烘焙大师皮埃尔·埃尔梅的甜点大全，主要介绍法式甜点制作基础篇、法式甜点制作方法篇，共展现其精选的750道法式甜点的制作配方。在法式甜点制作基础篇中以分步图解的方式介绍包括面糊、馅料、慕斯、冰激凌、雪酪、果醬等基本制法；在法式甜点制作方法篇中分为甜点配方、糖果及巧克力配方等。 |
| 并列题名： | Larousse des desserts fre |
| 题名主题： | 甜食 制作 法国 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 艾曼 (法) (Herme, Pierre 著 |
| 个人名称次要： | 邢彬 译 |
| 记录来源： | CN tsg 20240914 |
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