书目详细信息
： 菜单设计:烹饪专业
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-023494-7:CNY13.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 菜单设计/.邵万宽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 131页:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业教育国家规划教材配套教学用书 |
| 提要文摘： | 本书共分五个模块：认识餐饮经营中的菜单，零点与套餐菜单的设计制作，特种、特色菜单的设计制作，菜单的定价、评估与更新。一共12项任务，25个活动。 |
| 题名主题： | 菜谱 设计 中等专业教育 教学参考资料 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 邵万宽 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
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