书目详细信息
： 水产品保鲜技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2844-4:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品保鲜技术/.林洪 … [等] 编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 240页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等。 |
| 题名主题： | 水产品 食品保鲜 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 中图分类： | S983 |
| 中图分类： | S983 |
| 个人名称等同： | 林洪 编著 |
| 记录来源： | 20070727 |
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