书目详细信息
： 果蔬加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-31954-8:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工技术/.张志强, 杨清香主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 198页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书包括果蔬加工的意义及果蔬加工业的发展现状和发展趋势、果蔬加工的原料、果蔬保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、果蔬糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用以及实训项目共十一项内容。 |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 张志强 主编 |
| 个人名称等同： | 杨清香 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20180819 |
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