书目详细信息
： 面点基本功实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5047-4741-9:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面点基本功实训教程/.王成贵，张佳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国财富出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 90页:;+图，照片:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书由中点基本功和西点基本功两大部分、七个模块组成。每个模块都包括“学习目标”、“训练任务”、“模块小结”三部分内容，在基本技艺模块中，按照“训练目的”、“训练方式”、 “训练准备”、“操作方法”、“制作关键”、“质量标准”的框架构建教材内容，其中还穿插了图片介绍、知识链接等内容。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 王成贵 (技术教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 张佳 (技术教育) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |