书目详细信息
： 烹饪原料与加工工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-049072-5:CNY41.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料与加工工艺/.洪晓勇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 196页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划立项教材 中餐烹饪与营养膳食专业 |
| 提要文摘： | 本书共设9个项目39个任务，内容包括：走进“烹饪原料与加工工艺”课程、蔬菜类原料、果品类原料、水产品类原料、禽类与蛋品类原料、畜类与乳品类原料、干货制品类原料、粮食类原料、调味品类原料。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 洪晓勇 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |
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