书目详细信息
： 餐饮运行与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-27611-2:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮运行与管理/.王敏主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 276页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专旅游专业“互联网+”创新规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为入门与入职、职业成长、运行与督导、运营与管理4部分。具体内容包括：印象餐饮；餐饮部组织构建；餐厅操作技能训练；餐饮服务设计；餐厅环境设计与布局；菜单筹划、设计与实施等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王敏 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |
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