书目详细信息
： 中式面点制作实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0827-6:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作实训教程/.刘居超主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 189页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业学校餐饮类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共分七个模块，内容分别为：水调面团制品制作工艺实训，膨松面团制品制作工艺实训，油酥面团制品制作工艺实训，其他类面团制品制作工艺实训，缅甸的成形与成熟工艺，筵席面点配备常识，面点的创新与开发。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业大学 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 刘居超 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20161019 |
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