书目详细信息
： 酒店餐饮服务与管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5047-5273-4:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮服务与管理实务/.主编李锦 |
| 出版发行项： | 北京:,中国财富出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 227页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 职业院校饭店服务与管理专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本教材介绍了酒店餐饮服务部经营管理的各个方面，主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法。包括餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势、餐厅服务技能、餐厅服务，宴会服务等教学内容，以岗位群的工作分析为依据，采用项目式教学，通过循序渐进的教学与实训，培养既有餐饮服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足高星级饭店餐饮业务的高级技术型人才。 |
| 题名主题： | 饭店 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饭店 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 李锦 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20161214 |
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