书目详细信息
： 餐饮服务与管理:理论、实务、技能实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-300-24533-1:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.谢红霞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国人民大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 272页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等职业教育“十三五”规划教材 21世纪高职高专规划教材 旅游与酒店管理系列 |
| 提要文摘： | 本书以餐饮服务与管理的过程为主线，分为九个项目。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务部分侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理部分从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 谢红霞 主编 |
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