书目详细信息
： 动物性食品卫生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-28121-9:CNY74.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 动物性食品卫生学/.张彦明，佘锐萍主编 |
| 版本项： | 6版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 427页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 全国高等农业院校优秀教材 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 全国高等农林院校“十三五”规划教材 预防兽医学教材 |
| 提要文摘： | 本书分为动物性食品污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各类动物性食品的加工卫生与检验三篇，包括动物性食品污染及安全性评价、动物性食品的生物性污染与控制、屠宰加工企业的兽医卫生管理、肉在保藏过程中的变化与检验等内容。 |
| 题名主题： | 动物性食品 食品卫生 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 张彦明 主编 |
| 个人名称等同： | 佘锐萍 主编 |
| 记录来源： | CN aizhi 20221003 |
| 电子图书： | 阅读地址 |