书目详细信息
： 中国粤菜故事
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5359-7515-7:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 中国粤菜故事/.广东省职业技术教研室组织编写 |
| 出版发行项： | 广州:,广东科技出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 363页:;+彩图:;+24cm |
| 丛编项： | 广东省“粤菜师傅”工程丛书 |
| 提要文摘： | 本书分为粤食之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在叙述故事的同时，对粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行深度挖掘，并对食材、烹饪技法进行创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是研究粤菜文化的一部力作。 |
| 并列题名： | Stories of Chinese cantonese cuisine eng |
| 题名主题： | 粤菜 饮食 文化 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 丁河月 (女) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20251112 |
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