书目详细信息
： 实用大豆制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-05439-5:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 实用大豆制品加工技术/.姚茂君主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 210页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。侧重介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。全书共分四章，第一章为绪论，第二章为非发酵大豆制品加工技术，第三章为发酵大豆制品加工技术，第四章为功能性大豆制品加工技术。 |
| 题名主题： | 大豆 豆制食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 姚茂君 主编 |
| 个人名称次要： | 顾仁勇 编写 |
| 个人名称次要： | 麻成金 编写 |
| 个人名称次要： | 银永忠 编写 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100420 |
| 电子图书： | 阅读地址 |