书目详细信息
： 国外菜点制作教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7389-7:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 国外菜点制作教程/.茅建民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010.01 |
| 载体形态项： | 215页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本教材作为其中一册，在介绍了西餐的基础理论后，列举法国、意大利、德国等西餐主要流派的代表菜肴及其各国饮食文化和西点主要品种的制作工艺，学生在学习了以上内容后，即可具备西餐制作的基本条件。在此基础上，我们又结合实际，拓展了对我国周边国家的菜点介绍，从而有助于学生将来在菜肴创新上融汇各国菜点优势。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 职业教育 国外 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 茅建民 主编 |
| 记录来源： | CN www.marcsoft.cn 20100430 |
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