书目详细信息
： 肉、乳制品加工技能综合实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-03837-1:CNY23.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉、乳制品加工技能综合实训/.李芳， 杨清香主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 167页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品专业“十一五”规划实训教材 |
| 提要文摘： | 全书分为两大部分介绍，第一部分介绍了肉与肉制品加工技能综合实训，主要包括灌肠肉制品、腌腊肉制品、罐头肉制品、熏烤肉制品、火腿制品、干燥肉制品及酱卤肉制品等的加工技能综合实训；第二部分介绍了乳与乳制品加工技能综合实训，主要包括液态乳、花式乳、干酪、乳粉、发酵乳、奶油及炼乳等的加工技能综合实训。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 李芳 主编 |
| 个人名称等同： | 杨清香 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100526 |
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