书目详细信息
： 随园食单
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5502-8781-5:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 随园食单/.(清)袁枚著/.赵盼注 |
| 出版发行项： | 北京:,北京联合出版公司:,2017 |
| 载体形态项： | 157页:;+19cm |
| 一般附注： | 中华国学经典精粹 |
| 提要文摘： | 本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。 |
| 题名主题： | 烹饪 中国 清前期 |
| 题名主题： | 食谱 中国 清前期 |
| 题名主题： | 中式菜肴 菜谱 清前期 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 袁枚 (清) 著 |
| 个人名称次要： | 赵盼 注 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |
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