书目详细信息
： 法国蓝带糕点制作,初级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9761-9:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 法国蓝带糕点制作/.法国蓝带厨艺学院编/.胡晨译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 103页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制作方法，此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识，还有材料、工具、常用语等基础知识。 |
| 题名主题： | 糕点 制作 |
| 题名主题： | 糕点 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称次要： | 胡晨 译 |
| 团体名称等同： | 法国蓝带厨艺学院 编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150426 |
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