书目详细信息
： 烹饪原料与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5044-8208-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料与加工技术/.郭志鹏，王莹主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 272页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 新烹饪系列规划精品教材 |
| 提要文摘： | 本书分为烹饪原料和原料加工两篇，具体内容有：绪论、粮食类、畜禽类、蔬菜类、水产类、果品类、调味类、刀工技术、刀工成形工艺、烹饪原料初步加工等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 郭志鹏 (职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 王莹 (技术教育) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |
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