书目详细信息
： 餐饮企业必读
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-06006-8:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮企业必读/.董全，陈宗道主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009.09 |
| 载体形态项： | 242页:;+图表:;+24cm |
| 提要文摘： | 餐饮业是从事在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制出售给顾客，主要供现场消费的服务活动的行业。本书分别介绍了餐饮概述、餐饮企业的行政管理、餐饮业从业人员的管理和素质要求、餐饮生产管理、餐饮食品的安全管理、厨房设备和用品的管理、酒和饮料的管理、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、快餐店服务、酒吧、茶室和咖啡屋服务。本书既具有一定的理论性，又具有较强的实践性。 |
| 题名主题： | 饮食业 企业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 董全 主编 |
| 个人名称等同： | 陈宗道 主编 |
| 记录来源： | CN www.marcsoft.cn 20100507 |
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