书目详细信息
： 食品科学导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-03077-1:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学导论/.卢蓉蓉，张文斌，夏书芹编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 250页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺等内容。 |
| 题名主题： | 食品 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 卢蓉蓉 (女， 编著 |
| 个人名称等同： | 张文斌 编著 |
| 个人名称等同： | 夏书芹 (女， 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
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