书目详细信息
： 宴会设计与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-5006-5:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 宴会设计与管理/.丁应林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2008.08 |
| 载体形态项： | 200页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书在内容上分为三大部分，第一部分是宴会的基本知识，第二部分是宴会设计的基本理论，宴会菜单、宴会菜品生产、宴会服务等相关方面的设计知识与技能，第三部分是宴会预订、成本控制、宴会营销和宴会运转等管理实务。对整个宴会设计进行了全面的剖析，具有较强的使用性，为宴会设计的实际操作提供了有力的理论基础。读者对象：烹饪与营养教育、酒店管理、餐饮管理专业师生。 |
| 题名主题： | 宴会 设计 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 宴会 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS972.32 |
| 个人名称等同： | 丁应林 主编 |
| 记录来源： | CN (网众)采访数据 20200514 |
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