书目详细信息
： 发酵工程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5622-8657-8:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 发酵工程/.黄芳一[等]主编 |
| 版本项： | 4版 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中师范大学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 213页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 21世纪高等教育规划教材·生物学系列 |
| 提要文摘： | 本书共15章，包括基础理论部分和发酵工业各论，在内容上按照“一条主线、两个基础、多个案例”的逻辑方式阐述。一条主线，即将发酵工程中各研究对象具有的共性规律提炼出来，按照发酵工艺过程的主线（菌种-培养基-种子扩大培养-发酵过程控制-后处理）来编排教学内容。两个基础，即生物学基础、工程学基础，坚持两个基础并重，让学生在掌握生物学基本原理的基础上，认识发酵过程的放大与控制的基本特点。多个案例，即针对不同专业特点，列出食品、微生物、制药、环境等行业的一些典型工艺产品为代表。在教学中，可根据不同专业对本课程的要求，进行选择性教学。每章附有思考题供学生练习和复习。 |
| 题名主题： | 发酵工程 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TQ92 |
| 个人名称等同： | 黄芳一 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20191210 |
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