书目详细信息
： 中式面点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-052888-6:CNY32.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作/.樊建国主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 189页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业教育国家规划教材 烹饪类专业 烹饪类专业职业院校通用教材 中餐烹饪与营养膳食专业 |
| 提要文摘： | 本书分为6个单元，内容包括：中式面点制作基本技能，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计与区域风味面点，西式面点。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中等专业教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 樊建国 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20200928 |
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