书目详细信息
： 食品安全就在您的手中.1
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-80740-792-8:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 食品安全就在您的手中/.张磊主编 |
| 出版发行项： | 上海:,上海文化出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 241页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 上海市餐饮服务从业人员食品安全培训推荐教材(2011版) 供食品安全管理人员用 |
| 相关题名附注： | 封面英文共同题名：Food safety starts from you |
| 提要文摘： | 本书分为食品安全基本知识、食品加工操作、清洁和卫生、硬件设施、自身管理五部分，介绍了餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防原则等内容。 |
| 题名主题： | 食品安全 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 张磊 (食品安全) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
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