书目详细信息
： 果蔬糖渍加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2996-3:CNY12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬糖渍加工/.龙〓编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 202页:;+20cm |
| 丛编项： | 农产品加工技术 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了果蔬糖渍工艺的理论与实践、国内外的果蔬糖渍工艺及著者多年的经验。详细介绍了38种果蔬的近百余种不同工艺过程的糖渍制品及加工设计法。 |
| 题名主题： | 糖渍食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 糖渍食品 食品加工 |
| 题名主题： | 农产品 收获 |
| 题名主题： | 农产品 加工 |
| 题名主题： | 农产品 贮藏 |
| 题名主题： | 农产品 |
| 中图分类： | TS255.41 |
| 中图分类： | S37 |
| 个人名称等同： | 龙〓 编著 |
| 记录来源： | CN JXHY 20070726 |
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