书目详细信息
： 果脯蜜饯生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2927-0:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果脯蜜饯生产工艺与配方/.李基洪，陈奇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 448页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书共分为6章。内容包括：绪论；果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂；果脯蜜饯果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的加工原理和方法；果脯蜜饯的加工工艺；果脯蜜饯的质量管理。 |
| 题名主题： | 果脯 食品加工 |
| 题名主题： | 果脯 配方 |
| 题名主题： | 糖渍食品 食品加工 |
| 题名主题： | 糖渍食品 配方 |
| 中图分类： | TS255.41 |
| 个人名称等同： | 李基洪 主编 |
| 个人名称等同： | 陈奇 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230903 |
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