书目详细信息
： 食品商品学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-04863-9:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品商品学/.薛璐， 刘爱国主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 200页:;+26cm |
| 一般附注： | 天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助 |
| 提要文摘： | 食品商品学是从商品学的角度来研究食品原料的产地、包装、贮运，产品的加工、包装、贮藏，及销售过程中的运输、销售方法、安全保障、包装规格、质量变化等内容的学科。书中系统讲述了果蔬、粮食、乳、肉、蛋、水产、罐头、软饮料、茶、酒、调味品、功能性食品的分类、理化特性、营养特性、加工工艺以及贮藏等内容。同时针对我国食品工业近年来的飞速发展增加了最新的相关食品理论知识。 |
| 题名主题： | 食品 商品学 |
| 中图分类： | F768.2 |
| 中图分类： | F768.2 |
| 个人名称等同： | 薛璐 主编 |
| 个人名称等同： | 刘爱国 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100529 |
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