书目详细信息
： 餐饮概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-3065-4:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮概论/.王天佑主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,北京交通大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 297页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等学校旅游管理教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：中餐概述；中餐菜肴及其生产原理；中餐面点；西餐概述；开胃菜；主菜；汤和少司；面包与甜点；酒水概述；发酵酒；蒸馏酒等。 |
| 并列题名： | Theory of food and beverage eng |
| 题名主题： | 烹饪 高等学校 中国 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 酒 基本知识 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮料 基本知识 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 王天佑 主编 |
| 记录来源： | CN tsg 20240910 |
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