书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5611-8610-7:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.刘艳主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 大连:,大连理工大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 256页:;+图, 照片:;+26cm |
| 一般附注： | 新世纪高职高专酒店管理类课程规划教材 |
| 提要文摘： | 本书依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮业务活动为基础，以当前酒店工作实际为主要内容，阐述了酒店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的内在联系。全书共分九个项目，包括餐饮企业认知、餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务管理、菜单筹划设计、餐饮营销管理、宾客关系管理、餐饮服务质量管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 刘艳 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20150511 |
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