书目详细信息
： 营养与配餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-313-22758-4:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 营养与配餐/.邵志明主编 |
| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 332页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 全国应用型高等院校校企合作精品教材 上海市高职高专院校一流专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书讲述食品营养学基础知识、膳食配餐方法与设计，共三篇十二章：上篇营养学基础，为第一至三章，内容包括食物的消化吸收、能量与营养素、微量营养素与水；中篇食物与营养，为第四至五章，内容包括各类食物的营养价值、营养强化食品与保健食品；下篇配餐与食谱，为第六至十二章，内容包括膳食指南与合理营养、营养配餐准备、营养食谱的编制、特定人群营养食谱的设计、常见疾病营养食谱的设计、宴会营养食谱的设计、食疗养生食谱的设计等。 |
| 题名主题： | 膳食营养 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 邵志明 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230908 |
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