书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5638-1873-0:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.孟庆杰，李正喜，刘颖编著 |
| 出版发行项： | 北京:,首都经济贸易大学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 283页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以餐饮经营活动的业务运作流程为主线，分别从餐饮组织、餐饮营销、菜单设计、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐厅服务管理等诸多方面进行系统阐述，内容涉及餐饮服务与管理的各方面业务。 |
| 题名主题： | 餐饮业 经济管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 孟庆杰 编著 |
| 个人名称等同： | 李正喜 编著 |
| 个人名称等同： | 刘颖 编著 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20150511 |
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