书目详细信息
： 新编面点师实用手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5308-9474-3:CNY68.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 新编面点师实用手册/.侯伟主编 |
| 出版发行项： | 天津:,天津科学技术出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 12,614页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了中西面点的烘焙制作方法。不仅侧重蛋糕、面包、西点制作的理论和基本实操技术，还注重对面点师动手能力的培养。本书可作为面点师的培训教材，也可供美食爱好者阅读使用。 |
| 题名主题： | 面食 制作 手册 |
| 中图分类： | TS972.132-62 |
| 个人名称等同： | 侯伟 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20161019 |
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