书目详细信息
： 中式面点工艺实训:广式面点
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4003-3:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点工艺实训/.徐丽卿主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 12,233页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业技术院校烹饪教材 广东省职业教育特色教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块。 |
| 题名主题： | 面食 制作 广东 职业大学 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 徐丽卿 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20190921 |
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