书目详细信息
： 我的第一本面包书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-2496-4:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 我的第一本面包书/.(日)石泽清美著/.孙林译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 207页:;+照片:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书中,石泽清美女士将其近10年的面包制作经验大公开,从面包制作材料、工具的选择,到常见专业用语的解析以及常见问题大汇总,全面解开面包制作基本技法的秘密。再超详尽介绍了5大基本款面包,如佐餐面包、吐司、可颂、法式面包、天然酵母面包的发酵及制作方法,以及这5大面包的N种变形。 |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 石泽清美 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 孙林 译 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20160705 |
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